1、包子发面技巧：

2、一般家庭和面，面粉里放酵母。若是商用和面，面粉放酵母和泡打粉。泡打粉能让面发得更松软，口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。和面的水温要在左右，高温会让酵母失去活性。面粉和水的比例大约是然后揉到面团表面光滑为止。

3、包子馅的做法：

4、素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度，但是又不能水分太多，否则容易露汤。这就要求根据不同的食材，做出对应的处理方法。比如说韭菜，要锁住水分，切好的韭菜要即使加入少许麻油，然后搅拌均匀，让油锁住韭菜里面的水分，吃的时候，口感鲜嫩汁多。

5、注意：

6、记住和面要两揉两醒，尤其是第二次醒发。揉面包以后，面里的空气已经排除殆尽，所以要在醒发一