1、香兰素俗称香草粉、香草醛、云尼拿粉、香草精、香荚兰素。

2、是从芸香科植物香荚兰豆中提取的。

3、白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜。

4、溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。

5、香气稳定，在较高温度下不易挥发。

6、在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。