1、准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜。

2、风干鹅用淘米水浸泡钟，去除咸味，切成小块。

3、起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮小时直至煮烂。

4、捞起煮烂的鹅脯肉切成薄块装盘，剩下的红烧。

5、起锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后浇入切好的鹅肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜点缀即可。