1、醋鱼。

2、醋鱼成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

3、龙井虾仁，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。

4、典故：据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。

5、他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。

6、不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。

7、聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。

8、鱼头豆腐，油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。

9、“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆