1、苦瓜煎蛋做法：

2、材料：苦瓜、鸡蛋、盐匙、鸡粉少许、生粉匙、猪油匙；

3、步骤：

4、备食材：鸡蛋、苦瓜；

5、苦瓜去内瓤，切薄片，加一勺盐，拌匀，约钟后，苦瓜出水，清水淘洗三四次，拧干水分，切末，盐渍出水后，苦瓜吃起来没有那么重的苦味，保有清香，尽量将多余的盐淘洗干净，部分盐进入苦瓜里，所以不用再加盐了；

6、将鸡蛋打入一个稍大的碗中，加一勺生粉，拌匀，加苦瓜末，加少许鸡粉，搅拌直至完全均匀；

7、小锅中，放入一块猪油，待油化开，均匀摇满锅底；

8、将苦瓜蛋液倒入；

9、加盖，火收小一些；

10、待一面煎熟，翻一面，继续微煎；

11、煎至金黄