1、苹果果皮色泽分为底色和表色两种。

2、果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：绿色消退，乃至完全消失，底色为红色。

3、绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色。

4、绿色完全不消退，仍为深绿色。

5、苹果水分多、糖度高，口感好、脆甜香，质细汁多，品质上乘。