1、盐腌原料肉，手抓匀。

2、一斤肉加食盐，白糖，花椒，白酒，五香粉。

3、瘦肉肥肉分开腌制，冰箱冷藏两三天。

4、切成肉丁再加配料绞碎后，到溶解的淀粉拌匀，边搅边加清水，肉馅带粘性即好。

5、用灌肠机灌入肠衣，m为一节，用细绳扎牢。

6、烘烤温度在肠衣干燥肉馅变红为佳，水煮温度在肠体发硬即成。