【羊肉炖豆腐的做法】羊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，具有鲜香浓郁、营养丰富的特点，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。

以下是羊肉炖豆腐的详细做法总结：

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 羊肉切块，放入清水中浸泡20分钟去血水，然后焯水去腥。

- 豆腐切块备用，姜切片，大蒜拍碎。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。

- 加入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入豆腐

- 放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

- 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味即可。

三、小贴士

- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩，炖出来的口感更好。

- 豆腐建议选用北豆腐，不易碎且更吸味。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后勾芡。